Jak pi膰 Ouzo?

Ouzo to alkohol o koncentracji do 48% i charakterystycznym posmaku any偶u. Dla wi臋kszo艣ci z nas totalnie niepijalny, a sama jego nazwa wywo艂uje zazwyczaj charakterystyczny grymas na twarzy biesiadnik贸w. Ze mn膮 oczywi艣cie by艂o podobnie, a przynajmniej do momentu wypicia pierwszego kieliszka w tradycyjnej, rodzinnej, greckiej tawernie.

Wi臋kszo艣膰 informacji, kt贸re tu znajdziecie pochodzi z obserwacji w艂asnych, uzupe艂nionych o rozmowy z lokalnymi mieszka艅cami i tre艣ci internetowe.
Mimo, 偶e destylacja znajduje si臋 w do艣膰 bliskich kr臋gach moich zainteresowa艅, nie chc臋 uchodzi膰 jednak za eksperta od tego trunku. Wed艂ug mojej najlepszej wiedzy oddaj膮 stan faktyczny, jednak je艣li trafi tu jaki艣 ouzofil i znajdzie jak膮艣, nawet drobn膮 nie艣cis艂o艣膰 w tym opisie, prosi艂bym aby zostawi艂 kr贸tkie info w komentarzu.

Czym jest ouzo?

Ouzo to nie jest oczywi艣cie alkohol z any偶u, jak mo偶na gdzieniegdzie przeczyta膰. To klasyczna w贸dka, produkowana metod膮 destylacji alembikowej (Wi臋cej o alembiku), aromatyzowana mieszank膮 zi贸艂 i any偶u. A m贸wi膮c jeszcze pro艣ciej, oryginalne ouzo powsta艂o za czas贸w panowania imperium osma艅skiego i by艂a to klasyczna turecka raki, doprawiana greckim any偶em z wyspy Lesbos. Zreszt膮, etymologia s艂owa ouzo pochodzi najprawdopodobniej od tureckiego “眉z眉m“, czyli… winogrona.

Dlatego w艂a艣nie jako艣膰, proporcje i rodzaj poszczeg贸lnych sk艂adnik贸w ma kluczowe znaczenie dla efektu finalnego. I tak jak ka偶da raki smakuje dla mnie troch臋 inaczej, ci臋偶ko o znalezienie dw贸ch identycznych smak贸w ouzo.

Jak wybra膰 dobry trunek?

Najwi臋kszy problem ze smakiem ouzo jest taki, 偶e nasze podniebienia obcuj膮 najcz臋艣ciej z trunkiem, o delikatnie m贸wi膮c, umiarkowanej jako艣ci. Mimo dyskusyjnego smaku, ouzo to symbol grecji, a grecja to jedyne miejsce na 艣wiecie, w kt贸rym mo偶na go produkowa膰. Jego produkcja to z kolei wielki rynek warty miliardy euro, na kt贸rym znajdziemy zar贸wno tani膮 mas贸wk臋 dla turyst贸w (wi臋kszo艣膰), jak i te serwowane w domowym zaciszu, czy wykwintnych restauracjach. Jak wi臋c rozr贸偶ni膰, kt贸re ouzo jest pijalne, a kt贸re nadaje si臋 jedynie do postawienia na p贸艂ce jako pami膮tka z podr贸偶y? My najcz臋艣ciej stosujemy dwa proste sposoby selekcji.

Spos贸b pierwszy, restauracja.

Ouzo najcz臋艣ciej jest podawane na trzy naczynia. Jedno to wysoki kieliszek, drugie, szklanka z wod膮 i trzecie, buteleczka trunku, najcz臋艣ciej o pojemno艣ci 50 ml. Zamawiaj膮c taki aperitif do posi艂ku, najpewniej dostaniecie co艣, czego dane miejsce nie b臋dzie si臋 wstydzi膰 i z podobnej p贸艂ki cenowej, co reszta karty. Je艣li nam zasmakuje to po prostu cykamy fot臋 buteleczki. Gdy dostaniecie jednak trunek ju偶 nalany, zawsze mo偶na poprosi膰 obs艂ug臋 o pokazanie butelki, Grecy to bardzo otwarty nar贸d i nie powinno by膰 z tym problemu.

Spos贸b drugi, degustacje.

Troch臋 lepsze sklepy z pami膮tkami do艣膰 cz臋sto oferuj膮 tak偶e degustacje alkoholi. Wy okre艣lacie mniej wi臋cej bud偶et i otrzymujecie przyk艂adowe trunki. Jest to te偶 艣wietny spos贸b na poznanie r贸偶nic w smaku mi臋dzy poszczeg贸lnymi wytworami. Je艣li widzicie, 偶e dany sklep ma obok innych pami膮tek spory asortyment r贸偶nych greckich ouzo, nawet je艣li nie ma wystawionych przy p贸艂ce kieliszk贸w, pytajcie o mo偶liwo艣膰 spr贸bowania.

Jak pi膰 ouzo?

Najcz臋stszym zestawem jaki otrzymacie zamawiaj膮c trunek w greckiej tawernie to w艂a艣nie kieliszek ok. 100 ml, szklank臋 z wod膮 i buteleczk臋 ouzo. Punktem wyj艣cia jest fakt, 偶e w Grecji woda jest podawana niemal do wszystkiego, kawy, alkohole, og贸lnie wszystko co mo偶e wymaga膰 dodatkowego nawil偶enia w tym gor膮cym regionie. Dlatego, je艣li chcecie, mo偶ecie jej oczywi艣cie u偶y膰 do rozrzedzenia alkoholu i nikt Was nie b臋dzie z tego powodu ostracyzowa艂, ale mo偶na ni膮 po prostu popi膰 czysty alkohol. Spotykany czasem w internecie mit, to zakaz mieszania ouzo z lodem. 呕e l贸d powinien by膰 tylko w wodzie i to ni膮 ustalacie poziom koncentracji i temperatury trunku. No niekoniecznie. 馃檪

Spos贸b, w kt贸ry mi kilkukrotnie podano, kt贸ry najbardziej do mnie przemawia i zapewni艂 mi najlepsze efekty smakowe to podanie ouzo w艂a艣nie z pod艂u偶n膮 kostk膮 lodu, kt贸ry wype艂nia ok. 50% pojemno艣ci kieliszka. Zalewamy go tylko zawarto艣ci膮 buteleczki i dzi臋ki temu ouzo jest jednocze艣nie bardzo zimne oraz odpowiednio rozrzedzone. Gwarantuj臋 Wam, 偶e w po艂膮czeniu z odpowiednim doborem trunku raz na zawsze zmieni Wasze podej艣cie do tego any偶owego alkoholu!

Efekt ouzo

Na koniec ma艂a ciekawostka. Zapewne uda Wam si臋 zaobserwowa膰 charakterystyczne m臋tnienie przy kontakcie z wod膮. Jest to proces do艣膰 naturalny i wynika z du偶ej zawarto艣ci anetolu, czyli nierozpuszczaj膮cego si臋 w wodzie zwi膮zku chemicznego pochodz膮cego z any偶u. W nierozcie艅czonym alkoholu zawarto艣膰 etanolu jest na tyle wysoka, 偶e ca艂y anetol jest niewidoczny. Im mniejsze st臋偶enie, tym bardziej wytr膮ca si臋 do postaci kropel, tworz膮c bia艂膮 emulsj臋. Zjawisko m臋tnienia ouzo oraz i innych w贸dek any偶owych (np. tureckiej rak谋) podczas ich rozcie艅czania nazywane jest w艂a艣nie efektem ouzo. 馃檪

Jak pi膰 Ouzo?
4.8 (95.71%) 14 votes

Read Previous

Ba艂kany 2018 – 05 – Porto Kagio

Read Next

Podr贸偶 jest sztuk膮

Zostaw komentarz

Tw贸j adres email nie zostanie opublikowany. Pola, kt贸rych wype艂nienie jest wymagane, s膮 oznaczone symbolem *