Jednym z popularniejszych dodatków z kuchni Bliskiego Wschodu, który zyskał sławę na całym świecie jest pasta z bakłażana baba ghanoush. Jest to połączenie warzyw z ostrymi i aromatycznymi przyprawami, które w połączeniu stanowią smaczny dodatek do potraw w postaci dipu. Jak zrobić babaganusz i z czym jeść pastę z bakłażana? Podpowiadamy!
Babaganusz popularny arabski dip
Kraje arabskie słyną ze swojej niepowtarzalnej, orientalnej kuchni. Potrawy przyrządzane są z dużą ilością warzyw i przypraw, dzięki czemu każdy kęs to mieszkanka innych smaków. W kuchni arabskiej nawet sposób podawania potraw różni się od tego, jaki znany jest w większości krajów europejskich. W ozdobnych miseczkach i tacach podawane są dodatki, które każdy może mieszać według własnego uznania. Wśród tych dodatków często pojawia się babaganusz, czyli dip z bakłażana i sezamu, który stanowi ciekawy dodatek do wielu dań, pieczywa czy też przekąsek warzywnych.
W których państwach zjemy Babaganusz?
Bliskowschodnia pasta z bakłażana znana jest już na całym świecie. Jednak pochodzi ona z krajów arabskich, gdzie bakłażan od wieków stanowi główny składnik diety. To właśnie w krajach arabskich można zjeść oryginalną i niepowtarzalną pastę babaganusz.
Babaganusz – przepis krok po kroku
Domowe przygotowanie pasty z bakłażana jest bardzo proste. Trzeba zwrócić jednak uwagę na to, aby bakłażan był odpowiednio przypieczony. W oryginalnym przepisie warzywo należy opalać nad ogniem, aby jak najbardziej przypalić jego skórę. Ma to na celu wydobycie wyjątkowego lekko dymnego smaku. Istnieje także możliwość przyrządzenia babaganusz w domowych warunkach. Jak dokładnie przygotować arabską pastę z bakłażana baba ghanoush?
Składniki:
- 1 bakłażan,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka oliwy z oliwek,
- płatki chilli,
- łyżka tahini (pasta z sezamu),
- szczypta soli i pieprzu.
Przygotowanie
Nastaw piekarnik na 220°C. Przygotuj dużą blaszkę i rozłóż na niej papier do pieczenia. Przekrój bakłażana na pół i nakłuj go widelcem. Połóż na blaszkę, tak aby był skórą do góry. Piecz w piekarniku przez ok. 30 min. Następnie, gdy bakłażan będzie już ostudzony, wydrąż miąższ i wrzuć do miski razem z czosnkiem, cytryną, solą, tahini i pieprzem. Rozetrzyj na gładką masę. Przełóż do miseczki. Na wierzch polej oliwę i posyp kilka płatków chilli. Opcjonalnie można użyć także miodu i pestek granatu, dla przełamania dymnego aromatu.
Jak podawać baba ghanoush?
Pasta z bakłażana pasuje do wielu wytrawnych dań i szybkich przekąsek. Babaganusz często traktowana jest jak hummus, który jadany jest z pokrojonymi w słupki warzywami takimi jak marchewka, seler czy też papryka. Pasta może być traktowana również jako smarowidło do kanapek, które świetnie sprawdzi się w połączeniu z innymi warzywami. Babaganusz może być także podawana na imprezach w postaci dipu do krakersów.
Arabska kuchnia jest bogata w zdrowe i szybkie przekąski i dodatki, które przypadną do gustu wielu osobom. Tak samo jest w przypadku pasty z bakłażana babaganusz, której kompozycje smakowe zależą od własnych preferencji i eksperymentów kulinarnych.
